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武汉速冻库对温度的要求以及优点

来源:http://www.yzkms.com/ 作者:武汉建冷库厂家 发布时间:2020-09-22 15:49

    如今,武汉速冻库广泛应用于食品、工业、医疗、科研等行业,属于现代产业中不可或缺的制冷设备,尤其近年来人们对冷冻食品及速冻食品的需求逐年递增。据不完全统计,自1995年以来,我国速冻食品产量以每年20%的速度增长,近年来,速冻食品商家也迅速增加,与此同时速冻库的投资和建设也会持续增长。


    关于速冻库的温度,笔者请教了有着丰富速冻库工程经验的浩爽制冷,浩爽王工向笔者道,速冻技术是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段的低温过程,以食品的速冻温度和速冻过程为例,食品在速冻库中,在-25℃下快速冻结,之后转入-18℃或者更低的温度中储存,我们日常中常见的速冻库中加工或存储的速冻食品有速冻水饺、速冻汤圆等等。


    那速冻库有啥优势呢?浩爽制冷王工告诉笔者,还拿食品为例,速冻库因其特殊的温度,具有以下几点优势--


    1.低温速冻可减少生物细胞内水份的外析,避免在细胞之间生成大的冰晶体,故而在解冻时,食物的汁液流失少;


    2.速冻库温度标准高,降温速度快,食品在速冻库中迅速降低到微生物生长活动温度之下,细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,可以有效地抵制微生物的增长,大大提高了食品安全;


    3.由于速冻库降温快,食品在速冻库中停留时间短,方便连续性生产,提高生产效率、降低人工成本,同时冷库设备的利用率也大大提高,避免了过多的资源浪费。


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